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CREME E BASI
TORTE E CROSTATE
MONOPORZIONI, MIGNON, BISCOTTI
SEMIFREDDI E GELATI
GLASSE
DECORAZIONI
CIOCCOLATO
CREME E BASI
Precedente
Successivo
- LA BAVARESE
- LE CREME CHEESE
- LA GANACHE
- IL CREMINO E LE EMULSIONI
- IL CARAMELLO MOU
- LE MERINGHE
- GELÉE
- LE GELATINE
- I GEL
- LE COMPOSTE
- SALSE DI FRUTTA
- LA PASTA FROLLA
- LE BASI FRIABILI – IL CRUMBLE
- LA PASTA SFOGLIA
- LA PASTA CHOUX – LA PASTA BIGNÈ
- LE MASSE MONTATE
- LE BASI CROCCANTI
- TEORIA GENERALE DELLE CREME
- LA CREMA PASTICCERA
- LE CREME DA FORNO
- LA NAMELAKA
- LA MOUSSE
TORTE E CROSTATE
Precedente
Successivo
- TORTE MODERNE E CONTEMPORANEE
- CROSTATE CLASSICHE E MODERNE
- TORTE DELLA TRADIZIONE CLASSICHE E RIVISITATE
- TORTE A TRANCIO
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MONOPORZIONI, MIGNON, BISCOTTI
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- CHEESECAKE ESOTICA – ORO ASSOLUTO
- MONDO MIGNON
- MONOPORZIONI
- TEMPO DI BISCOTTI
- DOLCI AL CUCCHIAIO
- DESSERT AL PIATTO
- DOLCI FRITTI
SEMIFREDDI E GELATI
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- GELATO CON SIMONE DE FEO
- SEMIFREDDI
GLASSE
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- GLASSE LUCIDE / A SPECCHIO
- GLASSE ANIDRE
DECORAZIONI
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- CAKE DESIGN DALLA A ALLA Z
- FIORI IN PASTA DI ZUCCHERO
- DECORAZIONI
- BUFFET E DECORAZIONI DA BUFFET
- ISOMALTO
CIOCCOLATO
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- TEMPERAGGIO E TEORIA GENERALE
- CIOCCOLATINI, PRALINE, TAVOLETTE
- DECORI CON IL CIOCCOLATO
- STRUTTURE / SCULTURE IN CIOCCOLATO
- UOVA DI PASQUA
SENZA GLUTINE
LIEVITATI DA COLAZIONE
CAKE DESIGN
SEMPLICI E VELOCI
PASTICCERIA SALATA
SENZA GLUTINE
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- MACARON
- CREMA PASTICCERA
- NAMELAKA
- MOUSSE
- BAVARESE
- CREMOSO
- CREME CHEESE
- GANACHE
- CREMINO E EMULSIONI
- CARAMELLO MOU
- MERINGHE
- GELÉE
- GELATINE
- GEL
- COMPOSTE
- CONFETTURE E CONFIT
- SALSE DI FRUTTA
- GLASSE LUCIDE / A SPECCHIO
- GLASSE ANIDRE
- PASTICCERIA SALATA – CREME E GELATINE
LIEVITATI DA COLAZIONE
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- LIEVITATI PER LA PRIMA COLAZIONE DALLA A ALLA Z
CAKE DESIGN
- CAKE DESIGN DALLA A ALLA Z
- FIORI IN PASTA DI ZUCCHERO
SEMPLICI E VELOCI
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- CROSTATE SEMPLICI E VELOCI
- TORTE SEMPLICI E VELOCI
- BISCOTTI SEMPLICI E VELOCI
- PER I PIÙ PICCOLI… E NON SOLO!
PASTICCERIA SALATA
- TEORIA GENERALE
- BASI SALATE
- CREME E GELATINE
- PASTICCERIA SALATA DI TERRA
- PASTICCERIA SALATA DI MARE
- TORTE SALATE
SOLO PASTICCERIA FA PER TE SE...
PARTI DA ZERO
Le videolezioni e i percorsi suggeriti ti accompagnano da zero alla scoperta delle basi teoriche, dei procedimenti di ogni singola ricetta e della composizione di intere creazioni della pasticceria tradizionale e moderna.
fai dolci per la famiglia e gli amici
Realizza i tuoi dolci nella comodità della tua cucina, con gli strumenti e gli ingredienti che usi di solito. Sorprendi famigliari ed amici e rendi unici tutti i tuoi momenti speciali con una creazione fatta proprio con le tue mani.
Vuoi sperimentare qualcosa di nuovo perfezionando le tue conoscenze
Segui il percorso avanzato e mettiti alla prova con le preparazioni più complesse. Libera la tua fantasia con gli abbinamenti di sapori più ricercati e la giusta alternanza di consistenze.
vuoi fare il salto di qualità e crescere come professionista
Continuo a formarmi costantemente presso i più grandi Maestri della pasticceria internazionale: troverai sempre le ultimissime tecniche e i migliori metodi di lavorazione.
Lavori nella ristorazione e vuoi offrire sempre prodotti innovativi
Se lavori nella ristorazione, oppure hai un bar, o ancora un b&b o un’impresa domestica puoi sorprendere i tuoi clienti con delle creazioni innovative, dalle combinazioni di sapori più inaspettate e dalle consistenze più ricercate.
vuoi trasformare la tua passione in professione
Hai a tua completa disposizione tutti i miei anni di formazione e di esperienza per trasformare il tuo sogno in realtà: avviare un’impresa domestica, lavorare in un laboratorio o aprire una pasticceria. Realizza il tuo futuro, adesso.
Hai voglia di cambiamento
Esci dalla monotonia del quotidiano e segui la tua passione, senza paura di sbagliare, nella tranquillità della tua cucina ma con i metodi, le tecniche e i suggerimenti di un pasticcere professionista.
non hai tempo o soldi per frequentare i corsi dal vivo
Nelle tue mani una grandiosa biblioteca virtuale di oltre 900 contenuti: le ricette singole, le creazioni complete, le videolezioni teoriche e pratiche, gli articoli di approfondimento, i pdf stampabili e scaricabili sono sempre a tua completa disposizione, 7 giorni su 7, 24 ore su 24.
NUOVI VIDEO OGNI MESE SEMPRE COMPRESI
Gennaio
American Pie
Pumpkin Pie
Creme Brulé
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Febbraio
Cream Tart al Bacio
Speciale Cioccolato
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Marzo
Idea di Mimosa
Zuppa Inglese
Mon Père
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Aprile
Gli Agrumi incontrano la Nocciola
Cheesecake Esotica
Crostata Delizia
Vanilla
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Maggio
Cuore di Mamma
Cheesecake in trasparenza
Paillette feuilletine senza glutine
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CHI SONO
Davide Selogna
Aiuto le persone a raggiungere i propri obiettivi personali e professionali insegnando l’alta pasticceria a principianti e amatori.
Ho creato una delle più grandi community d’Italia di pasticceria, con più di 60.000 appassionati che leggono le mie mail. Sono presente sui social con una pagina Facebook che ha oltre 80.000 iscritti e un gruppo pubblico, la mia Family di pasticceria, con oltre 43.000 iscritti.
Partecipo alle gare e alle competizioni internazionali di pasticceria.
I miei successi più recenti:
– Campione Italiano di Pasticceria da Ristorazione 2024
– Medaglia d’Oro ai Campionati Italiani 2024 – categoria “Dessert al Piatto”
– Campione Italiano di Pasticceria Artistica 2022
– Medaglia d’Oro ai Campionati Italiani 2022 – categoria “Pasticceria Artistica”
– Terzo posto ai Campionati Mondiali di Lussemburgo 2022
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Queste sono le persone che in questi anni hanno seguito i miei videocorsi
E questi sono alcuni dei dolci realizzati grazie a Solo Pasticceria
E se SOLO PASTICCERIA non fa per me?
Nel caso in cui Solo Pasticceria non ti piaccia puoi richiedere il rimborso entro 14 giorni dalla data di iscrizione iniziale.
Ti basterà inviare una mail con la tua richiesta a assistenza@solopasticceria.it, facendo attenzione che il 14esimo giorno non coincida con un sabato, una domenica o un festivo (in tal caso non saremo in grado di gestire la tua richiesta prima del giorno feriale successivo).
DISDICI QUANDO VUOI
Una volta sottoscritto, il tuo abbonamento si rinnova automaticamente alla scadenza. Se però non intendi rinnovarlo puoi tranquillamente disdire il tuo abbonamento in qualsiasi data precedente la scadenza.
Cosa dicono di Solo Pasticceria
Anna Maria Lezzi
27 recensioni – 8 foto
5/5
Ottima per chi vuole imparare a muovere i primi passi ed anche per chi vuole perfezionarsi.
Roberta Garatti
39 recensioni – 1 foto
5/5
La piattaforma è molto interessante, tutto spiegato molto bene e mi permette di fare creazioni che mai avrei pensato di riuscire a fare.
Barbara Del Grande
19 recensioni – 10 foto
5/5
Spiegazioni chiarissime e sintetiche. La lezione è ben organizzata e riesco anche a fare la ricetta in tempo reale durante la spiegazione. Ricette ottime di sicuro effetto.
Keti Mazzetto
1 recensione – 2 foto
5/5
Davide da molte indicazioni su come poter avere un buon prodotto casalingo anche senza avere tutti gli strumenti professionali che solitamente vengono usati in pasticceria.
Mariangela Marcosano
1 recensione
5/5
Fare le torte che credevo impossibili e dall’effetto wow mi sembrava lontano anni luce ma con le sue spiegazioni e ricette tutto è possibile…e poi che dire: torte superlative, dolci al punto giusto.
Sabrina Sigolotto
2 recensioni
5/5
Spiegazioni chiarissime, ingredienti semplici da trovare e video che consentono anche a chi non è un professionista di replicare creazioni bellissime sia dolci che di pasticceria salata.
Elisabetta Finocchio
1 recensione
5/5
Prima di entrare in Solo Pasticceria facevo dolci semplici, poi ho iniziato a fare dolci semplici ma con gusto, con dei sapori favolosi…e piano piano cresci, perché Solo Pasticceria ti fa crescere di livello.
Carmela Milano
3 recensioni – 23 foto
5/5
Semplice, intuitiva, stimolante, colorata, fantastica. Il paese dei balocchi. Prima di SP più di un ciambellone o crostata (senza avere idea di bilanciamenti e tecnica) dal risultato incerto, non facevo.
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Hai delle domande?
Ecco le risposte alle domande più frequenti
Qual è la differenza tra Pasticceria Semplice e Solo Pasticceria Pro?
Pasticceria Semplice rappresenta appena il 10% di quello che è ora Solo Pasticceria Pro, ovvero un progetto che si aggiornerà frequentemente con nuovi contenuti, accoglierà nuovi docenti e tratterà molti altri argomenti di pasticceria. Pasticceria Semplice invece non riceverà nessun nuovo aggiornamento.
Qual è la differenza tra la Davide Selogna Academy e Solo Pasticceria Pro?
Solo Pasticceria Pro non è un insieme di corsi ma un progetto in continua evoluzione che cresce con te e secondo le tue necessità. Tutto questo non sarebbe possibile con la vecchia struttura dell’Academy, ora non più esistente.
Cosa succederà ai corsi che ho acquistato e che ora sono nella Davide Selogna Academy?
I corsi acquistati precedentemente e che trovi dentro l’Academy sono tuoi per sempre, come già promesso e non cambierà nulla. Potrai continuare a vederli all’interno della piattaforma di Solo Pasticceria (versione gratuita) con le stesse modalità che hai utilizzato fino ad oggi.
Ho già fatto la registrazione alla Davide Selogna Academy, per accedere a Solo Pasticceria (versione gratuita) devo fare una nuova registrazione?
Solo Pasticceria è un progetto profondamente diverso dall’Academy e si sviluppa su una differente piattaforma. Per questo avrai bisogno di creare delle nuove credenziali di accesso.
Posso seguire le videolezioni anche se non ho mai fatto corsi di cucina?
Certamente. I corsi sono studiati appositamente per rendere la pasticceria alla portata di tutti. Non è necessario aver già fatto dei corsi di cucina: i docenti ti seguiranno passo dopo passo in ogni ricetta.
Chi mi garantisce che imparerò davvero a fare dolci?
Negli ultimi 10 anni ho aiutato migliaia di persone a migliorarsi in pasticceria. Molte di loro partivano da zero. A testimonianza di questo, sulla pagina Facebook trovi alcune delle tantissime recensioni positive di chi ha già seguito altri miei corsi! Ho creato tutte le lezioni di questi corsi registrandole con cura e studiandole apposta per essere chiare, semplici e… divertenti!
Che strumenti servono?
Ti bastano gli strumenti che hai normalmente nella tua cucina.
Ho già un’attività nel mondo della pasticceria, questi corsi fanno per me?
Sì, questi corsi sono adatti anche a chi ha già un lavoro nel mondo della cucina e della pasticceria e desidera completare la sua preparazione e accrescere le sue conoscenze.
Quanto durano i corsi?
I corsi non hanno scadenza, puoi accedere ogni volta che vuoi. Sei tu che decidi quale formula di abbonamento sottoscrivere.
Si possono scaricare le videolezioni sul pc?
No, i video sono ospitati su una piattaforma online ai quali avrai accesso con una password personale. Tutto quello che ti serve è una connessione internet per accedere alla piattaforma. Potrai consultarli ogni volta che vuoi e guardarli senza limiti, accedendo direttamente alla piattaforma dalla tua area personale. Puoi comunque scaricare e stampare tutti i PDF delle singole ricette e delle creazioni complete.
Si può seguire anche da smartphone?
Sì, certamente. Inoltre potrai seguire le videolezioni sullo schermo di un tablet oppure un computer o una smart tv. Hai davvero tantissime soluzioni!
Serve una connessione internet?
Sì, per accedere alla piattaforma è necessario essere collegati alla rete internet.
Riceverò ricettari, dvd e attestati a casa?
Tutti i corsi sono online e non ci sono supporti fisici, né di carta né su dvd. In questo modo insieme riduciamo l’impatto sull’ambiente. Troverai sempre tutto facilmente online, all’interno della tua area personale.
Alla fine dei percorsi ci sarà un attestato?
Sì, riceverai gratuitamente un attestato di partecipazione che testimonia che hai seguito il percorso e hai imparato a realizzare le ricette previste.
I contenuti sono sempre visibili?
Assolutamente sì. Dal momento in cui entrerai potrai vedere tutti i contenuti e saranno sempre disponibili per te, 24 ore su 24, 7 giorni su 7.
Quando cominciano i corsi?
I corsi sono completamente online e cominciano da subito, con il tuo primo accesso. Sarai tu a decidere con che frequenza seguire le lezioni, a seconda dei tuoi ritmi e dei tuoi tempi.
Posso ricevere fattura?
Certo. Entro 7 giorni dall’acquisto contatta la nostra Assistenza Clienti all’indirizzo mail assistenza@solopasticceria.it, indicando la mail con cui hai fatto acquisto e i tuoi dati di fatturazione. In circa 10 giorni riceverai copia della tua fattura.
Come funziona il rimborso?
Puoi chiedere il rimborso entro 14 giorni dalla data dell’acquisto. Per procedere dovrai compilare un breve modulo, che ci servirà per migliorare il nostro servizio. Con il rimborso, perderai immediatamente l’accesso alla tua area personale e non potrai più vedere le videolezioni. Per ulteriori informazioni trovi tutto nei “termini e condizioni” del servizio.
Posso pagare con bonifico bancario?
Sì, trovi il link per il pagamento con bonifico appena sotto il pulsante OTTIENI L’OFFERTA qui in alto. L’accesso alla piattaforma verrà sbloccato solo dopo aver ricevuto l’accredito del bonifico. Per accelerare la procedura, puoi inviarci la distinta della banca a assistenza@solopasticceria.it
Ho una domanda che non rientra tra queste: a chi posso chiedere?
Per tutte le domande puoi inviare una mail a help@davideselogna.it, la nostra Assistenza Clienti ti risponderà il prima possibile.